事例紹介
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事例紹介
カテゴリー
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お客様の業種
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商品
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提案
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問屋
中・外食
調味
新商品
味
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お客様の業種
外食産業向け問屋
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依頼事項
職人(イタリアン)が納得するコンソメ調味料を開発したい。 外食産業をお客様にしている問屋からお客様の料理人が納得できる味と価格のコンソメを提供してほしい。
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結果
問屋の先のお客様から実際の状況や味の評価、味の希望を聞き、満足のゆくコンソメを開発することができました。外食店での評価も良いそうです。 また問屋のインターネットショップでも評価が高く、販路が広がっています。
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外食
米飯
中・外食
新商品
味
品質
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お客様の業種
ラーメン店
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依頼事項
他店が提供しているチャーハンを作りたい。
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結果
味の再現試験(試作)を繰り返し、簡単な工程で作れる調味料を開発致しました。
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外食
中・外食
効率化
品質
価格
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お客様の業種
焼肉屋
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依頼事項
焼肉店の店舗内でタレを調合していたため、様々な問題が生じた。(店舗ごとに味に違いが出る、毎回同じ味にならない、下準備が大変、賞味期限などの管理が煩雑、材料が使い切れない等)
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結果
タレの製造をフードタッチに移管することで手間、コストの削減に成功しました。
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セントラルキッチン
中・外食
品質
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お客様の業種
スーパーセントラルキッチン
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依頼事項
店頭に並べておいたそうめんのぼそぼそ感を無くしたい。
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結果
乳化剤を使用することで、食感を維持できるようになりました。
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メーカー
製菓
中・外食
味
品質
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お客様の業種
メーカー
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依頼事項
味に影響のないジャム用のpH調整剤を作ってほしい。
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結果
味への影響を最小限に抑えたpH調整剤を開発いたしました。
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